Домашна извара

В Ирак често в домовете се прави нещо средно между рикота сирене и извара. Ето как става:

5 литра краве мляко

1 чаша ябълков оцет (или бял оцет) 

сол на вкус

Слагате млякото да се кипне, а после намалявате силата на огъня. Добавяте оцета и солта и леко разбърквате, докато се пресече. 

Прехвърляме го в цедка и като се отцеди по-голямата част от водата, прехвърляме го в тензух. 

Ако обичате по-солено, може да си добавите сол. От 5 литра мляко се получават около 700 грама от това "сирене"